Dr. Paulo Jaziel Pittelli é médico graduado pela Faculdade de Medicina de Catanduva – SP.

Fez Residência Médica em Cirurgia Geral e posteriormente em Residência Médica em Cirurgia Gastroenterológica no Hospital do Servidor Público Estadual em São Paulo.
Nesta instituição também se especializou em Coloproctologia, Cirurgia Videolaparoscópica e Cirurgia Bariátrica.

É Especialista em Cirurgia do Aparelho Digestivo e possui Certificado de Atuação na Área de Cirurgia Bariátrica, ambos pelo Colégio Brasileiro de Cirurgia Digestiva (CBCD). 

É Membro Titular do Colégio Brasileiro de Cirurgia Digestiva (CBCD) e Membro Titular da Sociedade Brasileira de Cirurgia Bariátrica e Metabólica (SBCBM).

Foi Médico Assistente e Preceptor do Internato e Residência Médica do Serviço de Cirurgia Geral do Hospital do Servidor Público Estadual e Coordenador do Serviço de Cirurgia Geral do Hospital Geral de Pedreira em São Paulo, onde também desenvolveu atividades assistenciais e de ensino junto à Residência Médica de Cirurgia Geral. Ficou desde o final de sua formação acadêmica em São Paulo e atuava nos principais hospitais da zona sul da capital, como o Hospital Sírio Libanês, Hospital Alemão Oswaldo Cruz, Hospital São Luiz, Hospital Santa Rita e Hospital Santa Catarina.

Tem mais de vinte anos de experiência em Cirurgia do Aparelho Digestivo e em Cirurgia Bariátrica. Desde 2012 reside em Bauru e hoje atua apenas no setor privado, atendendo seus pacientes no consultório particular, no CDU (Centro de Diagnóstico Unimed) e no Hospital Unimed Bauru.